抹茶双色杏仁曲奇

抹茶双色杏仁曲奇

花斑猪的菜谱 / 烘培 / 饼干 /
抹茶双色杏仁曲奇的做法
“学厨9055金盘一盘量”

食材明细

主料
  • 黄油 100克
  • 糖粉 70克
  • 全蛋液 30克
  • 白鲨低筋面粉 140克
  • 抹茶粉 2克
  • 热水 10克
  • 杏仁 30克
辅料
  • 蛋白液 少许
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤

  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:1
    1
    原料齐备,无盐黄油变软。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:2
    2
    甜杏仁粒泡温开水三十min。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:3
    3
    葡萄糖粉加无盐黄油搅打。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:4
    4
    用打蛋器搅打到泛白的状态下。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:5
    5
    分批添加全鸡蛋液搅打均衡。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:6
    6
    热开水加抹茶粉搅匀到无颗粒物的情况。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:7
    7
    将和好的面切分成1/3和2/3俩份。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:8
    8
    1/3本味和好的面里添加泡好的甜杏仁揉匀。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:9
    9
    2/3和好的面添加拌好的抹茶粉糊揉匀称后再均匀切分成2份。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:10
    10
    将3份和好的面放到塑料薄膜或是薄膜袋内,擀成大大小小相同,后约1cm的面皮。放进冰箱冷藏室略微发硬些。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:11
    11
    取下擀面皮后,依照相错折叠式的方法,折成3层,每一层刷少量蛋清液提高粘稠度。包起塑料薄膜后再冰冻发硬。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:12
    12
    拿出后切割成0.8上下的斑片状。放入学厨9055金盘里。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:13
    13
    柏翠5400电烤箱中间,一百八十度,二十min上下就可以了。
  • 抹茶双色杏仁曲奇的做法步骤:14
    14
    新鲜出炉晾凉出模就可以了。

小窍门

甜杏仁可切2-3到刀,不必切的太碎。和好的面也不必冻到太硬,不然非常容易剁碎。


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