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蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包

蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包——

这个面包名字那么长,是由于它结合了基本上全部美味的网红元素——无论是软嫩拉丝的麻薯,還是咸甜均衡,口味沙沙的鸡蛋黄、猪肉松和蜜豆,或是醇香的芋泥,这里都能寻找。并且这几类味儿配搭起來出现意外的融洽,每一大口咬在不一样的部位,常有不一样的美味,令人相当意外惊喜。难怪近几年变成很多西点店的网红商品,许多年青人要排长队买来吃。

它的做法和一般夹馅小餐包相近,由于内馅比较丰富,因此稍有繁琐,但是并不会太难,家里就能够做。接下去一块儿看一下它的做法吧。

A.面包体:牛乳200克,发酵粉4克,高筋粉380克,生鸡蛋1个,白糖40克,盐2克,食用油20克。
B.内馅:咸鸭蛋黄9个,猪肉松180克,蜜豆150克,麻薯馅适量,芋泥适量。
C. 麻薯馅:糯米粉180克,玉米淀粉55克,白糖70克,玉米油15克。
D.芋泥:芋头100克,水少量。
E.装饰品:蛋黄1个,水少量,椰蓉少量。

食材明细

主料
  • 面包体 适量
  • 内馅 适量
  • 麻薯馅 适量
  • 芋泥 适量
  • 表面装饰 适量
面包体
  • 牛奶 200克
  • 酵母粉 4克
  • 高筋粉 380克
  • 鸡蛋 1个
  • 白砂糖 40克
  • 2克
  • 玉米油 20克
内馅
  • 咸蛋黄 9个
  • 肉松 180克
  • 麻薯 适量
  • 蜜红豆 150克
  • 芋泥 适量
麻薯
  • 糯米粉 180克
  • 玉米粉 55克
  • 细砂糖 70克
  • 300毫升
  • 黄油 15克
芋泥
  • 芋头 100克
  • 少许
装饰
  • 蛋黄 1个
  • 少许
  • 椰蓉 少许
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤

  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    1
    先提前准备好制作面包的食材。面团要历经2次发醇后再烘烤,才更细致有延展性。在面团发酵的时,也为制馅空出了适合的实际操作時间。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    2
    将牛乳、发酵粉、高筋粉、生鸡蛋、糖和盐先后倒进厨师机揉面桶内。留意糖盐不必立即触碰到酵母,会危害发醇实际效果。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    3
    起动厨师机和面程序。假如家中沒有厨师机,手动式揉面也可以。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    4
    和成光洁的面糊后,倒进食用油,再次揉面到彻底吸收,起筋。剪一块儿面团,能抻开稍厚的膜就能。这一情况的面糊制作小餐包恰好,假如要制作吐司面包,要再次揉面到彻底拓展环节,即能拖出又薄又不容易破的手套膜。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    5
    接下去将面团搓成圆球,放进碗里,盖好保鲜袋,在室温下开展初次发醇。夏季室温较高,室温发酵就能够了,假如是冬季,最好是放进电烤箱内控温发酵。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    6
    大概50分鐘上下,面团可发酵为2倍尺寸,初次发酵就结束了。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    7
    趁面团发酵的那时候,来制馅。提前准备好咸鸭蛋黄、蜜豆和猪肉松,山芋刮皮切片。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    8
    做麻薯馅,提前准备好各种各样材料。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    9
    将粘米粉、玉米淀粉、白糖倒进碗中,搅匀到无颗粒物情况,盖好保鲜袋,和山芋块一块儿放进炒锅,火灾蒸25分鐘。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    10
    在蒸麻薯和芋泥的时,把初次发醇的面糊排气管揉匀,分为差不多大小的9块,每块约75克,搓成圆球后盖好饧面10分鐘。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    11
    将咸鸭蛋黄放进微波炉加热,中火加热30秒,约加热3次以后,咸鸭蛋黄就会熟透,放到边上凉一下。再把蒸熟的山芋碾成泥。煮熟的麻薯馅趁着热拌上无盐黄油,搅匀后晾凉。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    12
    接下去开始包馅。把一块麻薯、芋泥、1个咸鸭蛋黄,和少量蜜豆、猪肉松放到一起保鲜袋上,包起來拧成一团。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    13
    取一块儿饧好的面糊擀成圆片,将成球的包馅放到正中间。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    14
    和包包子相同,一面收边一面将包馅向里压,最终捏紧密封。
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    15
    将接口朝下,放在烤盘里。每一个正中间要留出些空间,此次放入电烤箱中开展再次发醇。
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    16
    设定发酵温度为28度,发酵30分鐘上下。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包
    17
    待发醇到1.5倍尺寸,在表面刷少量蛋黄液(鸡蛋黄加水搅拌),再洒一点儿椰蓉。
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    18
    放回电烤箱中高层,上下火160度烤25分鐘上下,取下晾凉,就能吃啦。

小窍门

1、我应用的白砂糖是甘汁园双碳白砂糖,没经过硫化,色泽纯粹结晶状,可以安全安心食用。
2、烤盘是学厨60X40不粘大烤盘,能放9个150克的面包,室内空间够大,不容易产生黏连;电烤箱为柏翠PE5609,60升容积,放进这一规格的烤盘恰好;厨师机为Kitchen Aid。
3、内馅包入面糊以前,必须要放凉到不发烫的情况,要不然会危害再次发醇的实际效果。
4、做好的面包每一约重130-150克上下,个子与菠萝包相近,还可以依据爱好调节包馅的占比和总体的尺寸。
5、因为高温天气,做好的面包最好是密封性阴凉的地方储存,2日内要吃完。不必冷冻,会加快木薯淀粉的老化,危害口感。能够立即冷藏,等要吃的时候拿除自然解冻,再复烤一下下就可以了。
 


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