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香蕉椰蓉马芬

香蕉椰蓉马芬
以前很不喜欢吃马芬,而且做出来的马芬口感也很实很硬,很不好吃。后来偶然发现用黄油打发的马芬会稍微软一些,但是这种蛋糕热量也比较高。现在,在发现了一个用色拉油做马芬的配方很好,制作简单、省时,最重要的是口感很好,刚烤好是外酥内软,放凉后吃起来有点像海绵蛋糕的那种扎实感,却又不硬。
做马芬蛋糕,有个重要的配料就是泡打粉,与面粉均匀混合后使用,可以使蛋糕变得松软,如果不加这个,做出来的蛋糕是实的,区别真的很明显。

食材明细

主料
  • 鸡蛋 4个
  • 60g
  • 炼乳 30g
  • 香蕉 1根
  • 色拉油 100g
  • 低粉 160g
辅料
  • 泡打粉 4g
  • 椰蓉 2g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香蕉椰蓉马芬的做法步骤

  • 香蕉椰蓉马芬
    1
    先在鸡蛋里加入一些白砂糖,然后搅拌均匀。
  • 香蕉椰蓉马芬
    2
    接着再倒入一点食用油,继续搅拌均匀。
  • 香蕉椰蓉马芬
    3
    将低粉和泡打粉充分混合均匀,过一遍筛之后,再倒入盆中。
  • 香蕉椰蓉马芬
    4
    然后通过划十字的方式进行搅拌,一直搅拌到看不见盆中有粉状为止。
  • 香蕉椰蓉马芬
    5
    接着将搅拌好的面糊均匀倒入方形模具中,再切几片香蕉摆在面糊中间。
  • 香蕉椰蓉马芬
    6
    最后在面糊表面撒上一些椰蓉,等电烤箱预热好后,设置180度烘烤25分钟就可以了。

小窍门

1.生鸡蛋与白砂糖、包括后面添加的食用油时,每一步必须搅打得非常匀称。可是小麦面粉不用过多搅拌,不然非常容易出筋。
2.香蕉最好是切得薄一些,我切得厚了,結果在烘烤中鼓了出去。
3.低粉必须要与泡打粉提早混和匀称再筛入,那样蛋糕才会绵软。
4.我这边使用的模具为学厨金色6连杯正方形不粘模。
 


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