蔓越莓玛德琳

蔓越莓玛德琳

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蔓越莓玛德琳的做法
“玛德琳蛋糕是一类法国风味的小甜点,又叫贝壳蛋糕。由无盐黄油、低筋粉等主料,糖、泡粉、全蛋等配料组成制做而成。本来用以家庭烹制。
将其推广到全球蛋糕殿堂上的功臣,那还要算作法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特由于对贝壳蛋糕的味蕾追忆,令他写下了长篇小说文学类经典著作《追忆似水年华》,因而也将贝壳蛋糕拉上了历史的舞台。”

食材明细

主料
  • 低筋面粉 90克
  • 鸡蛋 约100克
  • 蔓越莓干 25克
  • 无铝泡打粉 3克
  • 无盐黄油 40克
  • 细砂糖 80克
辅料
  • 玉米油 40克
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

蔓越莓玛德琳的做法步骤

  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:1
    1
    将无盐黄油提早溶化好。(若碰到溫度较低,无盐黄油室温不太好变软的情况,可将无盐黄油放进微波炉或电烤箱加熱一阵子,直至无盐黄油全都溶化。再将溶化无盐黄油放冷以后用。)
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:2
    2
    把蔓越莓干切为小粒。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:3
    3
    鸡蛋搅散。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:4
    4
    添加细砂糖、玉米油。(用植物油替代一部分无盐黄油,食法较为健康,口味也更绵软,清香)
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:5
    5
    拌和匀称,无颗粒感。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:6
    6
    低筋粉、泡打粉、混和翻拌。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:7
    7
    筛粉入液體中。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:8
    8
    拌匀。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:9
    9
    分批添加提早溶化好的无盐黄油持续拌匀。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:10
    10
    放进蔓越莓碎翻拌。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:11
    11
    盖上塑料膜放进冰箱冷藏静放1个钟头。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:12
    12
    拿出面糊回温。模具涂点层薄薄无盐黄油,再把面糊压到模具中八分满。
  • 蔓越莓玛德琳的做法步骤:13
    13
    烤箱预热一百八十度烤10~15分鐘。(自主把握好烤時间,模具尺寸和电烤箱温度有差别)

小窍门

这也是一个超简单的玛德琳蛋糕,添加面粉后,不必过多拌和以防面粉出筋,干扰口味。拌和好的面糊具备一定稠度,除去挤进模具外,还能够用勺子挖起来填进模具。配法中的泡打粉已减少,尽量不要省去。将烤好的蛋糕能够密封存2~3天


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