柠檬玛德琳

柠檬玛德琳

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柠檬玛德琳的做法
“柠檬是大家非常熟知的水果,它整体明黄,成椭圆型,味儿清香,果肉汁多,尽管味儿极酸,却富含充足的柠檬酸和维生素C,能达到很大的化痰止咳、生津健胃和美白皮肤的作用,因此常被用作调料,自制饮品、菜品、保健品等。
我们对柠檬的吃法,大部分人最先会想到的一定是泡水喝,是因为它是比较简单也最普遍的食用方法。此外,柠檬还能够用于做点心,比如柠檬马德琳。”

食材明细

主料
  • 鸡蛋 3个
  • 细砂糖 60克
  • 柠檬汁 60克
  • 玉米油 65克
  • 低筋粉 180克
  • 黄油 40克
  • 柠檬皮屑 5克
辅料
  • 泡打粉 4克
  • 甜辣 口味
  • 烘焙 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

柠檬玛德琳的做法步骤

  • 柠檬玛德琳的做法步骤:1
    1
    无盐黄油隔水炖溶化,保温预留;低筋面粉与泡打粉相混筛分,预留。鸡蛋液与白砂糖、柠檬汁、玉米油、柠檬皮屑相混,用蛋抽拌合至白砂糖溶化,且鸡蛋液稍稍发白。添加已筛分的粉类,相混匀称。
  • 柠檬玛德琳的做法步骤:2
    2
    溶化好的无盐黄油倒进面糊,用刮板迅速搅拌,充分的相混后的面糊细腻且具有光泽。面糊装进大尺寸裱花嘴中,封口,冷藏过夜。
  • 柠檬玛德琳的做法步骤:3
    3
    模具涂上配法外的软化无盐黄油。挤进面糊。
  • 柠檬玛德琳的做法步骤:4
    4
    放进提前预热好的电烤箱,上下火160度,中层烤制二十分鐘左右,表面层略微烤上色就可以了。新鲜出炉后脱模,倒扣在凉网上。

小窍门

時间和溫度要依据自己电烤箱调整,假如溫度过高或烤制時间太长,烤上色太重,就会变为金黄色的柠檬。


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