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淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷

淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
这个面包选用冷冻中种法制做,用淡奶油替代了无盐黄油,包馅添加了咸鸭蛋黄、猪肉松和千岛酱、表面撒上奶油芝士和小香葱,是一个甜咸口感的脆香面包,成品口味细致、暄软、口感较为与众不同。

食材明细

中种
  • 高粉 350克
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 140克
  • 酵母 1克
辅料
  • 鸭蛋黄 100克
  • 肉松 60克
  • 沙拉酱 90克
  • 马苏里拉芝士 适量
主面团
  • 高粉 150克
  • 60克
  • 5克
  • 淡奶油 140克
  • 咸甜 口味
  • 工艺
  • 数天 耗时
  • 普通 难度

香葱芝士蛋黄肉松卷的做法步骤

  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    1
    将中种面糊的原材料放入面包机揉匀后盖保鲜袋放入冰箱冷藏发酵。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    2
    将发酵好的面团撕成小块添加主面团的原材料揉匀后放进溫暖处开展初次发酵至两倍大,用手摁下不回弹力就可以了。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    3
    借着醒面间隙将咸鸭蛋黄用空气炸锅160度烤制10分鐘上下、小香葱切碎。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    4
    将烤好的咸鸭蛋黄压碎后添加猪肉松、千岛酱拌匀,秤重。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    5
    将发酵好的面团切分揉匀排气管醒发。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    6
    将醒发好的面糊擀一下,放入鸡蛋黄猪肉松馅后翻卷捏住收边,先后做好放进一次性纸杯磨具中开展再次发酵。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    7
    将再次发酵好的面包刷过蛋黄液撒上小香葱和芝士后挤上千岛酱。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    8
    烤箱预热180度中下层烘烤15分鐘后盖上锡箔纸再次烘烤10分鐘上下就可以了(总烘烤時间为25分鐘上下)取下晾晾。
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
    9
    成品图1
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
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    成品图2
  • 淡奶油香葱芝士蛋黄肉松卷
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    成品图3

小窍门

1、每家烤箱温度不同,自主调整
2、中种面团冷冻時间为72钟头之内
3、面包晾晾完用密封性袋装好以确保绵软
4、中种面团的液体原材料和主面团的液体原材料要预埋某些依据自己的小麦面粉吃水状况而定。
 


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