超软南瓜吐司

超软南瓜吐司

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超软南瓜吐司的做法
“我放了很多南瓜,这样可以让吐司面包看起来金黄,口感香软
既美观又十分美味

食材明细

主料
  • 新良高粉 600克
  • 奶粉 20克
  • 白砂糖 80克
  • 8克
  • 酵母 6克
  • 牛奶 240克
  • 鸡蛋液 55克
  • 淡奶油 30克
  • 蜂蜜 15克
  • 南瓜泥 110克
  • 黄油 50克
南瓜馅料
  • 南瓜泥 225克
  • 奶粉 20克
  • 糖粉 10克
酥粒
  • 黄油 25克
  • 糖粉 20克
  • 低粉 20克
  • 高粉 30克
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

超软南瓜吐司的做法步骤

  • 超软南瓜吐司的做法步骤:1
    1
    1.取1个老南瓜,削皮切成片后蒸好,完全晾凉后才可采用
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:2
    2
    2.吐司面包桶内放进吐司面包的所有主原材料(无盐黄油以外)
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:3
    3
    3.面包机选取“和面”程序流程,调节时长为十五min
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:4
    4
    4.放进变软后的无盐黄油,持续“和面”程序流程,時间为十五min
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:5
    5
    5.程序流程完毕后检验面团情况
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:6
    6
    6.能拉出带弹力的薄膜就可以,贴近充分时期
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:7
    7
    7.拿出面团收圆,置放于器皿内,盖塑料薄膜开展初次厌氧发酵,33度,相对湿度75%,厌氧发酵六十min
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:8
    8
    8.这时提前准备老南瓜陷料,把原材料全都混和,放进锅中炒制至粘稠,盛出晾凉备用
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:9
    9
    9.提前准备酥粒,无盐黄油要变软,把原材料全都混和,用硅胶刮刀翻拌,用翻拌技巧,切忌向下压,不然产生不住粒状,置放冰箱冷藏室备用
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:10
    10
    10.醒发完毕后,是原先的2倍大左右
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:11
    11
    11.拿出面团分为2等份,卷圆后盖塑料薄膜静放十五min
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:12
    12
    12.静放结束后,拿出面团擀成长方型
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:13
    13
    13.翻面后稍收拾,把南瓜馅抹在面皮上,底端空出不抹
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:14
    14
    14.把面块卷由上而下翻卷,收边捏住
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:15
    15
    15.把面卷稍压平,竖向割开三根,顶端割断
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:16
    16
    16.编出小辫子状,两边端口要捏住
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:17
    17
    17.把两边往底端收,置放于模具内,把吐司面包胚放进面包发酵箱内开展厌氧发酵,33度,干湿度85%,约为六十min
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:18
    18
    18.二发后的情况是原先的2倍大左右
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:19
    19
    19.在表层压力喷水,撒酥粒
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:20
    20
    20.放在提前预热好的电烤箱下层(有三层电烤箱)
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:21
    21
    21.上下火一百六十五度,烤制三十五min
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:22
    22
    22.烤好后立即拿出来,出模
     
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:23
    23
    23.立即将吐司面包出模,放到冷却架子上去晾凉
  • 超软南瓜吐司的做法步骤:24
    24
    成品图

小窍门

1、此方能做2个四百五十克吐司面包。
2、配法中采用的面粉,吸水能力较弱,因此面粉成分较高/含水分较低,如采用别的面粉,请依据面团情况做适度调节。
3、面团中添加了南瓜,另外有夹馅,因此这款吐司面包是十分香软的 。
4、面包机揉面時间要依据面包机特性和面团情况确定,不可以盲从追随 。
5、厌氧发酵時间要依据面团发酵情况作调节。
6、烘烤時间溫度供参考,要依据电烤箱特性及蛋糕烘焙良好习惯作调节。
 
面包机:东菱DL-JD08
发酵箱:卡士CF6000
吐司模具:学厨WK9054,KT7030
高粉:新良原味面包粉
低粉:新良魔堡蛋糕粉



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