波兰种吐司

波兰种吐司

花斑猪的菜谱 / 烘培 / 面包 /
波兰种吐司的做法

食材明细

波兰种
  • 高筋粉 50g
  • 50g
  • 酵母 1g
面团
  • 高筋粉 200g
  • 酵母 2g
  • 30g
  • 2g
  • 奶粉 15g
  • 70g
  • 鸡蛋 50g
  • 黄油 15g
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

波兰种吐司的做法步骤

  • 波兰种吐司的做法步骤:1
    1
    波兰种的作法:高粉五十克,水五十克,酵母粉1克混和匀称,冷藏箱发酵一夜。发酵好的波兰种充斥着汽泡。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:2
    2
    将发酵好的波兰种放进厨师机中,添加除无盐黄油之外的面团原材料,揉至光滑细腻后,添加无盐黄油揉至充分环节。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:3
    3
    发酵至二点五 倍大。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:4
    4
    将发酵好的面团放气,拆分成3份,揉圆,放松十五min。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:5
    5
    将面团擀成椭圆型。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:6
    6
    翻卷,放松十五min。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:7
    7
    放松好的面团再一次擀长,底部压薄。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:8
    8
    卷起來,放进四百五十克吐司面包盒里。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:9
    9
    发酵至8分满时,表层刷鸡蛋液,放进提前预热好的电烤箱中,上火160,下火190,下层,烤四十五min左右,烤上色后盖上锡箔纸。
     

小窍门

天热,需用凉水,冰生鸡蛋,最好是厨师机上绑上冰包再打面。
 



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