手撕蔓越莓吐司

手撕蔓越莓吐司

花斑猪的菜谱 / 烘培 / 面包 /
手撕蔓越莓吐司的做法

食材明细

主面团
  • 高粉 300g
  • 炼乳 120g
  • 100g
  • 蛋液 30g
  • 酵母 3g
  • 黄油 30g
  • 3g
辅料
  • 蔓越莓 50g
  • 椰蓉 适量
  • 蛋液刷表面 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

手撕蔓越莓吐司的做法步骤

  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:1
    1
    把主面团中除无盐黄油外全都放入面包机,先液类后粉类,运行ACA面包机面团程序流程。二十min左右添加变软的无盐黄油,接着揉面至出膜的状态,盖上面包机盖常温发酵至二倍大
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:2
    2
    发酵好的面团,用手沾面粉不收缩不塌陷
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:3
    3
    拿出排气,分为5等份,搓圆盖上塑料膜放松十min左右
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:4
    4
    把1份小面团擀成牛舌状。长宽和土司面包盒相仿,把6克无盐黄油溶化加进6克炼乳拌和匀称,刷在片状上,撒上蔓越莓干,在擀1个片状遮盖在上边,在反复刷油撒蔓越莓,这般反复放置5层
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:5
    5
    叠好r后切为四份
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:6
    6
    开口朝上,轻轻地放置到吐司面包盒内,放到电烤箱三十七度左右醒面,电烤箱放一杯温水提高环境湿度
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:7
    7
    醒发至吐司面包盒8,9分满,拿出,上刷鸡蛋液,弄点椰蓉,电烤箱一百八十度提前预热
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:8
    8
    把吐司面包盒放入提前预热好的ACA北美电器电烤箱,底部180度。二十五min左右。(時间溫度仅作参考),烤上色了马上盖上锡箔纸
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:9
    9
    烤好拿出震出热流,出模放凉
     
  • 手撕蔓越莓吐司的做法步骤:10
    10
    成品图

小窍门

依据自己面粉吸水能力的需要适度调节水量
 



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