波兰种吐司

波兰种吐司

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波兰种吐司的做法

食材明细

波兰种
  • 高粉 75g
  • 75g
  • 酵母 1g
主面团
  • 高粉 175g
  • 淡奶油 70g
  • 白糖 45g
  • 全蛋液 55g
  • 3g
  • 酵母 3g
  • 奶粉 10g
  • 黄油 6g
  • 奶香 口味
  • 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

波兰种吐司的做法步骤

  • 波兰种吐司的做法步骤:1
    1
    把波兰种的原材料混和一块儿,盖上塑料膜发酵,发酵到表层有泡,拔开里边是蜂窝状。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:2
    2
    把面团除无盐黄油外,全都放入面包机桶,先液后粉,酵母粉不能碰着盐和糖,开机启动ACA面包机面团流程。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:3
    3
    十min面团成团,放进窒内变软的无盐黄油,接着搅至出膜,盖上面包机盖室内温度发酵至二倍大,,手指头沾面粉,插孔面团不收缩不塌陷就行了。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:4
    4
    发酵好的面团拿出排气,分为三等分,揉圆盖上塑料膜放松十五min左右。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:5
    5
    放松好的小面团轻按放气擀牛舌状,成如下图所示。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:6
    6
    两侧往里面折起来,从上向下在卷起來。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:7
    7
    把3个都卷好放入吐司面包盒,放烤箱发酵,电烤箱里装一杯温水提高环境湿度,发酵至8,9分满。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:8
    8
    ACA电烤箱一百七十度提前预热5分钟,把发酵好的面团放入电烤箱,一百七十度 三十min。
     
  • 波兰种吐司的做法步骤:9
    9
    烤好取下打开盖震出热风,出模放凉,里面很绵软。
     



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