奶香十足的北海道吐司

奶香十足的北海道吐司

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奶香十足的北海道吐司的做法
“想要解决开启的的淡奶油制作了这一吐司面包,这一次用了直接法,省了许多時间,制成品出来了一样绵软拉丝,奶味满满。”
 

食材明细

主料
  • 高筋面粉 320g
  • 淡奶油 180g
  • 牛奶 35g
  • 45g
  • 酵母 5g
  • 全蛋液 45g
  • 4g
  • 模具 一个(450g)
刷面
  • 全蛋液 适量
  • 奶香 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

北海道吐司的做法步骤

  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:1
    1
    把主料里的所有原材料放进面包机里,按面团程序流程揉面十五min,暂停,再次启用面团程序流程揉至结束。(我面包机1个揉面是三十min,使用了四十五min,由于我制作了2个的量,分量大,揉面時间要长些才出膜。)
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:3
    2
    揉出后能拉出大大的薄膜。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:5
    3
    面包机发酵1钟头,发酵至2-2.5倍大,手指头沾点面粉,搓进面团里,拔下来,面团不坍塌不返弹就发酵好啦。坍塌就表明面团发酵过分了,唯有用于老面啦。)
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:7
    4
    把面团拿出,轻按放气,分为6等份。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:9
    5
    拿其中一份擀成长条型。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:11
    6
    翻卷,放十五min。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:13
    7
    再继续擀成长条型,宽度和模具一样

     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:15
    8
    翻卷。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:17
    9
    放至模具内。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:19
    10
    盖上锡纸或湿毛巾,塑料膜,放溫暖的地儿发酵。(我就是放进电烤箱,再放一杯热开水发酵了四十min。)
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:21
    11
    发酵到8-9分满,在表面刷蛋液。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:23
    12
    放到提前预热好的电烤箱,340F/170C度烤制四十min。中途盖好锡纸,以免着色太深。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:25
    13
    烤制好后立即拿出来,出模晾凉。
     
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:27
    14
    成品图。
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:29
    15
    内部组织。
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  • 奶香十足的北海道吐司的做法步骤:31
    16
    层层拉丝。
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小窍门

1、面粉的吸水量不一样,牛奶刚开始不必全放,留10克,看情形放。
2、电烤箱溫度高低有差,溫度依据自己家的需求作调节。
 



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