南瓜大理石纹吐司

南瓜大理石纹吐司

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南瓜大理石纹吐司的做法
“用黑芝麻酱做馅,营养价值翻倍,也更养眼。秘方的量我做了1个450克吐司面包和2个小吐司面包,做1个原材料减半。”
 

食材明细

主料
  • 高粉 520g
  • 30g
  • 鸡蛋 1个
  • 南瓜泥 300g
  • 奶粉 30g
  • 6g
  • 酵母 6g
  • 黄油 30g
  • 50——70g
辅料
  • 黑芝麻酱 适量
  • 甜味 口味
  • 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

南瓜大理石纹吐司的做法步骤

  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:1
    1
    南瓜洗干净削皮,蒸好,取三百克捣烂成泥,散热备用。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:2
    2
    将除无盐黄油和黑芝麻酱之外的别的原材料搓揉成平滑的面团,添加无盐黄油揉至完全阶段,盖塑料膜,发酵至2.5倍大。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:3
    3
    发酵好的面团放气,取450克面团揉圆,剩余的面团分为4个一百五十克,揉圆,盖塑料膜,放松十五min。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:4
    4
    将450的面团擀成长方型,假如沾手还可以撒适当高粉防粘。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:5
    5
    在面片上均衡地抹1层黑芝麻酱,如图所示。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:6
    6
    将沒有抹酱的面皮先折向正中间,再将左侧的面皮折向正中间。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:7
    7
    像上个流程中同样折3折,放松十min左右,擀成长方型,再折一回,放松十min左右。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:8
    8
    把面团再一次擀为长方型。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:9
    9
    用刀切为三条,顶部不切断开,编成小辫子的样子。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:10
    10
    把两边捏牢,折到底端,放到土司面包模具内。
     
  • 南瓜大理石纹吐司的做法步骤:11
    11
    发酵至8分满时,表层刷鸡蛋液,放进提前预热好的电烤箱中,下层,上火160,下火190,烤四十min左右。
     

小窍门

电烤箱溫度和時间仅作参考,着色后还可以盖上锡箔纸。
老南瓜的水分含量和面粉的吸水能力不一样,用水量适当调整。
老南瓜蒸好就可以,不必蒸的时间太长,不然老南瓜吸水过多。
 



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