清甜吐司

清甜吐司

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清甜吐司的做法
吐司带着淡淡的甜,很对我胃口

食材明细

主料
  • 桑风吐司粉 650g
  • 400g
辅料
  • 奶粉 30g
  • 砂糖 40g
  • 蜂蜜 50g
  • 全蛋奶 50g
  • 黄油 40g
  • 鲜酵母 20g
  • 奶香 口味
  • 烘焙 工艺
  • 普通 难度

清甜吐司的做法步骤

  • 清甜吐司的做法步骤:1
    1
    面团原材料中除无盐黄油外的原材料混和,放进厨师机搅拌缸,低速档搅拌至无干粉成团,面团略微细腻的时候放进无盐黄油,转高档持续直至能拉成透明薄膜的阶段
  • 清甜吐司的做法步骤:2
    2
    拿出保证面温在26度左右发酵2.5倍左右,拿出分为八分再滚圆盖上塑料膜醒面20分鐘
  • 清甜吐司的做法步骤:3
    3
    拿出松弛好的面团,擀开把旁边气泡抹去,翻卷逐个盖好塑料膜发酵20分钟再擀开在翻卷
  • 清甜吐司的做法步骤:4
    4
    把卷好的4个1组放进吐司盒,放到温度34度左右发酵9分钟,至手指头轻嗯能够 慢慢地回弹
  • 清甜吐司的做法步骤:5
    5
    放进提前预热好的海氏烤箱,180度烘烤35分鐘,此外其余电烤箱按照平常烘烤的溫度时间哦

小窍门

严控面团溫度,经量缩短和面时间


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