蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包

蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包

花斑猪的菜谱 / 烘培 / 面包 /
蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法
“蛋黄猪肉松麻糬紅豆芋泥包——
 
这一款面包为什么名字那么长,是由于它结合了基本上各种美味的网红元素——无论是软嫩拉丝的麻糬,還是咸甜平衡,口味沙沙的蛋黄、猪肉松和蜜豆,或是香醇的芋泥,在这都能找到。并且这几种味儿搭配起來意外的协调,每1口咬在不一样的位置,都是有不一样的美味,令人满是意外惊喜。难怪今年成为许多 西点店的特色产品,许多 年青人要排长队买回来吃。
它的制作方法和一般夹馅小餐包相似,是因为内馅非常丰富,因此稍繁琐一点,但是并不难,自个在家里就能够做。下面一同看一下制作方法吧。

A.面包体:牛奶200克,酵母粉4克,高筋粉380克,鸡蛋1个,白砂糖40克,盐2克,玉米油20克。
B.内馅:咸蛋黄9个,肉松180克,蜜豆150克,麻薯馅适量,芋泥适量。
C. 麻薯馅:糯米粉180克,玉米淀粉55克,白砂糖70克,黄油(或玉米油)15克。
D.芋泥:芋头100克,水少许。
E.装饰:蛋黄1个,水少许,椰蓉少许。

食材明细

主料
  • 面包体 适量
  • 内馅 适量
  • 麻薯馅 适量
  • 芋泥 适量
  • 表面装饰 适量
面包体
  • 牛奶 200克
  • 酵母粉 4克
  • 高筋粉 380克
  • 鸡蛋 1个
  • 白砂糖 40克
  • 2克
  • 玉米油 20克
内馅
  • 咸蛋黄 9个
  • 肉松 180克
  • 麻薯 适量
  • 蜜红豆 150克
  • 芋泥 适量
麻薯
  • 糯米粉 180克
  • 玉米粉 55克
  • 细砂糖 70克
  • 300毫升
  • 黄油 15克
芋泥
  • 芋头 100克
  • 少许
装饰
  • 蛋黄 1个
  • 少许
  • 椰蓉 少许
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤

  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:1
    1
    先提前准备好制作面包的材料。面团要历经2次发酵后再烤制,组织更细腻有弹力。面团发酵的与此同时,也为制馅空出了合理的实际操作时间。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:2
    2
    将牛奶、酵母粉、高筋粉、鸡蛋、糖和盐逐个倒进厨师机和面桶内。留意盐糖不能直接触碰到酵母,会影响到发酵效果。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:3
    3
    起动厨师机和面。假如家中沒有厨师机,手动和面也是可以。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:4
    4
    揉成光滑的面团后,倒进玉米油,接着和面到充分吸收,起筋。剪一块儿面团,能抻开稍厚的膜就可以了。这一个状态的面团制做小餐包恰好,假如要制做吐司,还需要接着和面到充分扩展阶段,即能拉出又薄又不容易破的手套膜。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:5
    5
    接下去将面团滚圆,放进大碗里,盖好塑料膜,在室内温度下开展初次发酵。夏季室内温度较高,室内温度发酵就行,假如是冬季,最好是放进电烤箱内恒溫发酵。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:6
    6
    大概五十分鐘左右,面团可发酵为2倍大小,首次发酵就成功了。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:7
    7
    趁面团发酵的时候,来制馅。提前准备好咸蛋黄、蜜豆和肉松,芋头刮皮切成块状。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:8
    8
    做麻薯馅,提前准备好各种各样原材料。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:9
    9
    将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖倒进大碗中,搅拌均匀到无颗粒物状态,盖好塑料薄膜,和芋头块一同放进蒸锅,大火蒸二十五分鐘。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:10
    10
    蒸麻薯和芋泥的同一时间,把首次发酵成功的面团排气揉匀,分为大小相当的9块,每一块约75克,圆滚后盖好饧面十分鐘。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:11
    11
    将咸蛋黄放进微波炉加热,中火加热30秒,约加热3次以后,蛋黄就煮熟,放到一侧放凉。再把蒸好的芋头碾碎成泥。蒸好的麻薯馅趁着热拌上无盐黄油,搅拌均匀后放凉。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:12
    12
    接下去开始包馅。把一小块麻薯、芋泥、1个咸蛋黄,和少量蜜豆、肉松放到一块塑料薄膜上,包起來拧成团。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:13
    13
    取1块饧好的面团擀成圆片,将成球的馅料摆放在中间。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:14
    14
    像包包子那样,一面收口一面将馅儿向里压,最终捏紧封口。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:15
    15
    将接口朝下,放到烤盘里。每一个中间要空出相应空間,这一次放进电烤箱中开展2次发酵。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:16
    16
    设定发酵溫度为28度,发酵三十分鐘左右。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:17
    17
    待发酵到1.5倍大小,在表面上刷少量蛋黄液(蛋黄兑水搅拌均匀),再洒一点儿椰蓉。
  • 蛋黄肉松麻薯红豆芋泥包的做法步骤:18
    18
    放到电烤箱中层,上下火160度烤二十五分鐘左右,拿出放凉,就能够吃啦。

小窍门

1、我采用的白砂糖是甘汁园双碳白砂糖,没经硫化处理,材质清爽无杂质,安全可靠安心。
2、无孔烤盘是学厨60X40不粘大无孔烤盘,可放9个150克的面包,空間够大,不容易产生黏连;烤箱为柏翠PE5609,60升容量,放进这一个尺寸的无孔烤盘恰好;厨师机为KitchenAid。
3、内馅包入面团以前,必须要放凉到不发烫的状态,否则会影响到2次发酵的实际效果。
4、作好的面包每一个约重130-150克左右,块头与菠萝包相近,还可以依据自己爱好调节馅料的百分比和总体的大小。
5、因为高温炎热,作好的面包最好是密封阴凉处储存,2日内吃光。不要再冷藏,会加快淀粉的老化,影响到口感滋味。还可以直接冷冻,吃的时候拿出自然解冻,再复烤一下下就可以了。



Copyright © 2012-2013 PIGMENU.版权所有 Power By 花斑猪的菜谱 baidunews SiteMap 浙ICP备17051468号