手撕肉松面包

手撕肉松面包

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手撕肉松面包的做法

食材明细

中种
  • 高粉 175g
  • 酵母 2.5g
  • 105g
主面团
  • 高粉 75g
  • 全蛋液 25g
  • 30g
  • 30g
  • 3g
  • 奶粉 12g
  • 黄油 25g
辅料
  • 肉松 适量
  • 原味 口味
  • 未知 难度

手撕肉松面包的做法步骤

  • 手撕肉松面包的做法步骤:1
    1
    中种:先把酵母粉饮用水化开,添加高粉中,揉成团就可以了,如今热天,我是常温下发酵至3倍大,
  • 手撕肉松面包的做法步骤:2
    2
    发酵成那样的内部结构蜂窝状就可以了
  • 手撕肉松面包的做法步骤:3
    3
    把发酵好的中种面团掰成一块块放入面包桶
  • 手撕肉松面包的做法步骤:4
    4
    在添加主面团中除无盐黄油外的全部原材料,先放液体类,在放粉类
  • 手撕肉松面包的做法步骤:5
    5
    启动ACA面包机面团程序,二十分鐘后添加软化的无盐黄油,接着揉出膜状态
  • 手撕肉松面包的做法步骤:6
    6
    揪一小部分能拉出膜就可以了,盖上面包机盖常温发酵二十分鐘
  • 手撕肉松面包的做法步骤:7
    7
    把发酵好的面团排气擀成片状
  • 手撕肉松面包的做法步骤:8
    8
    撒上少量猪肉松
  • 手撕肉松面包的做法步骤:9
    9
    使用刮板或者刀具切为六条
  • 手撕肉松面包的做法步骤:10
    10
    每三条将将他们叠在一起
  • 手撕肉松面包的做法步骤:11
    11
    再使用刮刀切为一小块一小块的
  • 手撕肉松面包的做法步骤:12
    12
    把切好的一块块摆在戚风模具里,我就是6寸的模具,有点儿挤,最好是用八寸的更加好看
  • 手撕肉松面包的做法步骤:13
    13
    摆置好后2次发酵到1.5倍大,热天可常温发酵,也能电烤箱30多度加一杯热水发酵
  • 手撕肉松面包的做法步骤:14
    14
    发酵好放入事先170度提前预热的ACA北美电器电烤箱,中下层170度二十五分鐘左右(時间溫度仅作参考)
  • 手撕肉松面包的做法步骤:15
    15
    烤好拿出出模放凉。



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