牛奶妹花环面包

牛奶妹花环面包

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牛奶妹花环面包的做法
“制作面包是个大项目,做一回要用时二三个钟头,可是用厨师机揉面,节省时间,比手揉便捷多了,并且一次能够做许多吐司面包,自个做的完完全全没有什么食品添加剂,全家人能够安心吃。
和面是制作面包十分关键的一道工艺流程。用厨师机揉面,比手揉有挺大好处。一个是节省时间也省劲,为了更好地做到吐司面包烤好后绵软拉丝的模式,面团要揉到全拓展模式(通常情况下常说的手套膜模式),手揉的话需用1钟头左右,途中要不停用手搓揉面团,并且对和面小技巧有一定要求,不然会搓断面筋,影响到吐司面包作好后膨松的口感滋味。与此同时,手和面是个体力工作,对手腕肌腱损伤也较为大,体力不太彪悍就千万别来尝试了。可是用这种厨师机,从把材料放进搅拌桶,拌和成团到初阶段拓展,到最终能拖出手套膜,20分钟就能够全都搞掂了。二是能完全解放出两只手,在机器和面的与此同时,能够离开去做别的家务活工作,十分便捷。
烤好的吐司面包扒开,看一下组织,孔眼细腻,组织弹力满满,口感滋味非常好。接下来就以这种简易美味可口的“牛奶妹花环小面包”为例,我们一起来瞧瞧吧。”

食材明细

主料
  • 冰牛奶 180克
  • 酵母粉 4克
  • 金像高筋粉 330克
  • 细砂糖 40克
  • 2克
  • 鸡蛋 1个
  • 无盐黄油 40克
辅料
  • 黑巧克力 30克
  • 装饰糖粒 适量
  • 脂溶性红色食用色素 1滴
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牛奶妹花环面包的做法步骤

  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:1
    1
    提前准备好各种各样原材料,无盐黄油切一块块在常温下溶解。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:2
    2
    将牛奶和酵母粉倒进厨师机搅拌桶内。由于夏季温度较高,为了避免酵母粉提早发酵,影响到最终制成品实际效果,因此用冰牛奶给面团适度降温。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:3
    3
    倒进筛过的的高粉,遮住牛奶的表面,再添加糖、盐和生鸡蛋。用高粉将酵母粉和盐糖分隔,防止酵母粉太早接触到糖,提早发酵,或太早接触到盐,抑止发酵。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:4
    4
    安装好和面钩,将抬起的机头放下去,听见“喀”声后表明已紧锁,这时候起动厨师机,选用低档起动,将材料搅拌均匀。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:5
    5
    约2分钟后,面粉现已被拌和成团。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:6
    6
    这时候选用3档,运作5分钟左右后停下,剪一小部分面团在手上顶开,会出現稍厚的膜,非常容易出現外缘不光滑的破洞,这表明面团做到了初步扩展阶段。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:7
    7
    添加变软的无盐黄油,选用2档持续运转3分钟左右,这时无盐黄油已被面团充分吸收。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:8
    8
    选用高速的4档,起动约10分钟。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:9
    9
    这时候再剪一小块面团,用双手旋转撑开,能顶出薄至看得见手掌纹的膜,有一定的柔韧性,套在手里也不易破。这时候做到了面团的完全扩展阶段,揉面阶段完成任务了。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:10
    10
    将面团揉圆,放进搅拌桶内,用保鲜膜盖好,在常温下发酵到2倍大左右(常温28度需用四十分鐘左右),还可以放进烤箱发酵。假如常温较高,必须要留意面团状态,适度缩减发酵時间,以防过分发酵。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:11
    11
    待面团发酵到二倍大小,用手指头在表层戳1个洞,面团不缩回去,朝侧边推拉面团,会出現细腻的蜂窝状组织,表明初次发酵实现了。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:12
    12
    将装着面团的搅拌桶组装回厨师机上,选用低档运转3分鐘左右,实现面团的排气,这时候面团从刚发酵好的膨大状况,体型稍有变小。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:13
    13
    将排好气的面团用塑料膜盖好,静放饧面10分钟左右。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:14
    14
    在厨房秤的协助下,把面团分为十五个净重为四十克面团。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:15
    15
     把每一块面团搓揉成球型,放进1个6寸中空中烟囱模(7个面团),和1个6寸阳极模(8个面团)。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:16
    16
    待面团发酵到约二倍大小,将电烤箱设成上下火同一时间加热,一百六十五度烘烤三十分鐘左右。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:17
    17
    烤制完毕前10分钟,可在表层盖上锡箔纸,以防顶端烤上色过深。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:18
    18
    将烤好的面包从电烤箱里拿出,趁着热倒扣脱模,摆放在晾网上放凉。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:19
    19
    将溶化的白色巧克力加食用色素调匀,和黑巧克力各自装进剪了口子的裱花袋中。
     
  • 牛奶妹花环面包的做法步骤:20
    20
    用黑巧克力勾勒牛奶妹的秀发和面部五官轮廓线,红巧克力勾勒舌头和红脸蛋儿,再用适度彩糖裝饰就可以了。

小窍门

标记的使用量可制做2个6寸圆模。


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