美味杂蔬猪肉包子

美味杂蔬猪肉包子

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美味杂蔬猪肉包子的做法
 这个杂蔬包子,顾名思义,是蔬菜的杂烩。虽然看上去都是通绿的,却是使用了三种蔬菜制作馅料,即我上面提到的苔菜、油菜和小白菜苗。本来还想放些头刀韭菜进去,但因为包子包的数量多,一顿吃不完,第二顿热过的韭菜,不比头顿的清香,所以这次调馅就没有放韭菜进去。杂蔬包子馅,主要以蔬菜为主,加上海米、炸豆腐、少许猪肉、简单的调料配制而成,虽然配方简单,但是味道却极其鲜美,拳头大小的包子,我一口气可以吃上至少三个。

食材明细

主料
  • 面粉 1500克
  • 油菜 500克
  • 苔菜 500克
  • 白菜苗 200克
  • 猪肉 400克
  • 豆腐 500克
  • 海米 25克
辅料
  • 少许
  • 味极鲜酱油 一勺
  • 老抽 一勺
  • 花椒粉 少许
  • 白胡椒粉 少许
  • 酵母 5克
  • 面酱 10克
  • 味精 少许(鸡精)
  • 植物油 100克
  • 咸鲜 口味
  • 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

杂蔬猪肉包子的做法步骤

  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:1
    1
    将肉切小丁,用少许盐、味极鲜酱油、老抽(上点色)、花椒粉、胡椒粉、鸡精味精码味。最好提前半天进行。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:2
    2
    海米温水泡发。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:3
    3
    蔬菜摘净,洗净。锅里放水放开,将所有蔬菜焯一下,过凉水,然后切碎,再用手把水挤一挤。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:4
    4
    将豆腐切成小丁,放油锅里稍微炸一下,表面炸得有点金黄即可
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:5
    5
    锅里留100克左右的油,转小火,把面酱放入锅里,炸出香味,注意不要炸糊了。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:6
    6
    将炸好的酱和油放凉后,倒入蔬菜盆里,搅拌均匀,然后加入炸豆腐拌匀,调入适量的盐和味精(鸡精也可)。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:7
    7
    将码好味的肉丁、泡发的海米倒进蔬菜里,使劲搅拌均匀待用。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:8
    8
    根据天气情况提前将面发好。用温水将酵母化开,一点点倒入面粉中,揉成团后形十分钟,再继续揉成光滑的面团。放回容器加盖发酵至两倍大。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:9
    9
    将面团取出,揉匀排气后,均匀分割成大小相等的剂子。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:10
    10
    将剂子滚圆后,压平,用擀面杖干成中间稍厚,四周薄一点的圆片。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:11
    11
    取适量馅,放圆片中间。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:12
    12
    用两手稍微用劲合拢,再用手的拇指和食指捏成柳叶状收口。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:13
    13
    包好的包子。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:14
    14
    进行二次发酵至1.5倍大。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:15
    15
    大火烧开上汽后,转中火偏大,蒸15分钟。灭火,捂5分钟后揭盖。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:16
    16
    蒸好的包子。
  • 美味杂蔬猪肉包子的做法步骤:17
    17
    包子内部。



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