南瓜吐司
南瓜吐司的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 300克
  • 南瓜泥 130克
  • 干酵母 3克
  • 细砂糖 25克
  • 3克
  • 牛奶 30克
  • 淡奶油 70克
  • 黄油 15克
  • 南瓜籽 60克
辅料
  • 全蛋液 适量
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

南瓜吐司的做法步骤

  • 南瓜吐司的做法步骤:1
    1
    将高粉、南瓜泥(南瓜蒸熟去皮过筛)、干酵母、细砂糖、盐、分别称好,放进和面机搅拌盆里混合拌匀。
  • 南瓜吐司的做法步骤:2
    2
    添加牛奶和淡奶油慢速搅拌两分钟,快速搅拌至面团光滑出膜。(特别注意,酵母别与糖、盐放在一起,以免酵母脱水失效)
  • 南瓜吐司的做法步骤:3
    3
    添加软化后的黄油,慢速搅散黄油,快速搅拌至面团光滑出膜。
  • 南瓜吐司的做法步骤:4
    4
    把打好的面团放进容器内盖上保鲜膜,放在温暖处醒发。
  • 南瓜吐司的做法步骤:5
    5
    醒发至2倍大。
  • 南瓜吐司的做法步骤:6
    6
    案板上撒上高粉,将醒发好的面团拿出来,分割成2份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛15分钟。
  • 南瓜吐司的做法步骤:7
    7
    拿一个面团用手压扁,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成椭圆形的面皮。
  • 南瓜吐司的做法步骤:8
    8
    翻面后从上向下三分之一处向下折后压紧。
  • 南瓜吐司的做法步骤:9
    9
    再从下向上折三分之一后压紧。
  • 南瓜吐司的做法步骤:10
    10
    将收口朝下,用排气擀面杖从面皮中央开始朝上朝下擀成与水果条模型同宽的长方形面皮。
  • 南瓜吐司的做法步骤:11
    11
    将面皮翻面后,均匀的撒上烤熟的南瓜籽(在150度的烤箱中烘烤5-6分钟)。
  • 南瓜吐司的做法步骤:12
    12
    从上到下卷成圆柱形。
  • 南瓜吐司的做法步骤:13
    13
    卷好后捏紧收口处。
  • 南瓜吐司的做法步骤:14
    14
    将卷好的南瓜吐司面包坯子收口朝下放入水果条模内,盖上保鲜膜进行最后发酵。
  • 南瓜吐司的做法步骤:15
    15
    发酵完成后刷上一层薄薄的全蛋液。
  • 南瓜吐司的做法步骤:16
    16
    放入提前预热至190度的烤箱,烘烤30分钟左右,出炉后立即脱模。

小窍门


装饰:全蛋液适量

模具:三能水果条 (2份量)


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