干炒茄丁
干炒茄丁的做法
吃茄子最健康的几种方法有,凉拌、热拌、清蒸、干煸,还有烤茄子和制作馅料等都不错。今天,就先制作一道家常较健康的茄子吃法,叫做“干炒茄丁”。

食材明细

主料
  • 长茄子 500克
辅料
  • 红尖椒 80克
  • 青尖椒 60克
  • 五花肉 80克
配料
  • 葱花 10克
  • 姜末 5克
  • 蒜末 25克
  • 绍酒 15克
  • 鲜酱油 25克
  • 白糖 5克
  • 精盐 3克
  • 味精 1克
  • 胡椒粉 适量
  • 烹调油 15克
  • 蒜香 口味
  • 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

干炒茄丁的做法步骤

  • 干炒茄丁的做法步骤:1
    1
    把茄子和青红椒切丁备用。
  • 干炒茄丁的做法步骤:2
    2
    把熟五花肉切丁备用。
  • 干炒茄丁的做法步骤:3
    3
    把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸,期间要用锅铲来回勤翻动。
  • 干炒茄丁的做法步骤:4
    4
    把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。
  • 干炒茄丁的做法步骤:5
    5
    锅中放少许底油煸炒五花肉丁。
  • 干炒茄丁的做法步骤:6
    6
    把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅。
  • 干炒茄丁的做法步骤:7
    7
    爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。
  • 干炒茄丁的做法步骤:8
    8
    炒至茄丁完全熟透烹入绍酒和酱油。
  • 干炒茄丁的做法步骤:9
    9
    用盐、味精和白糖调味,再撒入少许胡椒粉炒匀。
  • 干炒茄丁的做法步骤:10
    10
    调好味炒匀后,撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。
  • 干炒茄丁的做法步骤:11
    11
    此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。

小窍门

小菜特点;色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。



温馨提示;

1、制作此菜采用生的五花肉也可以,但是要煸透才好吃。五花肉应少放,以500-600克茄子用五花肉不超出100克,能起着增香的作用就可以。
2、干煸茄子时,因为不加任何油最好是采用不粘锅,或专用型炒菜的锅为好,那样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少量盐,可迅速耗掉部分水份还不易粘锅,并且能够吸纳少量底味。
3、如想味道更重一些,还可放置少量蚝油提鲜。

 



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